案外、自分は思うが、 自分の住む山口県下関は、 自然豊かな場所で、 美味しい物が豊富なので、 自分は、家での事だが、 食べる物に辺に味付けはいらないと思った。 そのままの持ち味を大切に 素直に食べれば美味しいと思った。 たとえば、白身魚・貝類＝鯛…

にほんブログ村今日は自分の住む山口県下関市はよく雨が降る日だ。 ２２時も雨模様だ。 今日は朝午前２時４５分に起きて、 彦島に活物ふぐ1.75kg物を１匹仕入れに行ってきた。 それから自分のお店に帰り調理場で、ふぐを裁き〆て、 さらしに巻いて重しをして…

にほんブログ村 今年は、自分で考える年にしたい。 何かに求めていく年にしたい。 また愛する人との出会いの年の始まりとしたい。 自分とは、どういう料理の方向性がいいか考えたい。 自分の目標の自分のお店の売り上げ高を目指したい。 結果論より挑戦する…

今年も元旦から荒れた天気だ。 ２日目も荒れた昼過ぎから雨模様の天気だ。 ３日目に家族で水入らずで家で食べる活物ふぐ1.6kg物を、 知り合いのふぐの水産会社の社長に携帯電話で連絡し、 ３日の午前３時に取りに行くので宜しくと頼んだ。 後は、自分の店に…

それは、自分の毎日の日々の生活で。 休みに家族で行った場所等の写真記録。 自分が毎日に行動する場所、買い物、自分の飲食店の事。 そう言う事が書きたかった。 それに同じような感じを持った方と 知り合いになれればいいと思った事です。 自分の新たなる…