今日

今日も下関市は、天気が悪く。
昼過ぎから雨も時より降る感じであった。
今、自分で美味しいと思ったのは、
宇部の魚市場に入り、丸喜スーパーの形山店で、売ってある活物殻付き白ミル貝である。
甘く脂が載って美味しい。
自分は、寿司に握り、愛知県から帰ってきた弟に他と一緒に握り、食べさせた。
何もつけずに、そのままでも甘く美味しい。
今が一番の旬である。
真鯛も桜の時期でなく、今のこの時期が脂がのり、とても美味しい。
自分の店の近所の男性が、この前、蓋井島周辺で、漁師の舟で釣って４０〜５０㎝を
何匹も釣って家他で食べたらしい。
腹の中に卵があり、脂が載って美味しい。といった。
ちょうど潮がいい状態で入れ食いであったといった。
やはりこの２月は、天然の鯛の季節である。
２kg物が良く、数時間卸して寝かせ、甘みをだして食べるとおいしい。
腹の身はマグロの大トロのようにとろける脂と甘みだ。
これは食べた人しかわからない手応えである。
響灘は最高の漁場である。