自分的な表現である客にだした時の料理

今日も何と無くの料理を
　　　お出しした物

＜先付け＞

子持ち昆布の土佐割出汁芥子醤油漬け
　天盛り　糸かつお　　梅柚子

＜前菜＞

・長崎和牛の霜降三角もも肉の八幡巻
・ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ･ﾁｰｽﾞ･ｱｶｲｶの大根巻
・白隠元豆･ﾀﾗｺ･煎り玉和え
　　　　〝微塵ﾊﾟｾﾘを振る〟

＜汁物椀＞

冬の瀬付赤鬼虎魚の白味噌仕立て
　天盛り　ふくの白子寒天寄せ

＜刺身＞

・ｸﾁｼﾞﾛの一口切身刺
・よこわの磯辺巻
・メバルの昆布〆の糸切
・細魚の黄金和え
・ｱｶｲｶのあん肝ﾁｰｽﾞ和え

＜焼物＞

・瀬付黒鮑酒蒸生ﾊﾟﾝ粉眩し
　　　　　ﾋﾟｻﾞ焼き
・栄螺の卵とじ壺焼き
・千年貝のﾊﾞﾀｰｿﾃｰ
・１口ﾊﾟﾝの菠薐草ｿｰｽのﾄｰｽﾄ焼き
　〝添え〟に焼き林檎風味漬

＜煮物＞

・ﾁｰｽﾞ&白餅&春野菜入の飛竜頭の和蘭煮
・車海老白ﾜｲﾝ煮
・一粒牡蠣の卸煮
・１口大の虎魚の鼈煮
・ｺｰﾔ&ｾﾞﾝﾏｲ&筍の袱紗豆腐の揚げ煮
　　〝青味〟芽ｷｬﾍﾞﾂ含め煮

＜揚げ物＞

・蟹の足の松の実眩し揚げ
・車海老のｽﾗｲｽ慈姑眩し揚げ
・牡蠣のﾁｰｽﾞﾌﾗｲﾊﾞﾀｰｿｰｽ梅酢ｹﾁｬｯﾌﾟ和え

＜蒸し物＞

卸ｶﾌﾞのｻﾜｰｸﾘｰﾑ寄せ
　　切身甘鯛の香味野菜蒸し

＜強肴＞

冬鰻蒲焼き&ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ他入り
　　ﾎｯﾄｻﾝﾄﾞｲｯﾁ

＜酢物＞

ｲﾄﾖﾘ、貝柱、春野菜の
　　生ﾊﾑの苺、橙のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞｻﾗﾀﾞ

＜飯＞

・1口大の春鰆の棒寿司
　　〝隠味に柚子芥子〟
・生雲丹、烏賊、車海老、ﾐﾙ貝、
　　　赤貝、春野菜入の
　　　　香味ｿｰｽ入の新海苔の
　　　　　巻き寿司の１口物
・霜降ｻｰﾓﾝｲﾝｽﾃｰｷ肉の網焼握寿司の
　　冬大根卸、小葱盛り
・一切れｻｯと焙り鮑の１口切身の
　　肝和えの握寿司

＜ﾃﾞｻﾞｰﾄ物＞

苺＆百合根＆柚子の
　　ﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷの冷製１口物

これも料理的におだししたが、
　自分的に少し満足的にいかない所もあった。
　　また何か工夫せねばと思った。
　　　恥ずかしい限りだ。
また勉強だ。
いつも中々満足はいかない。　